AMPHORE (QVEVRI) - WEIN
Die Georgier haben eine eigene Tradition vom Weinbau, sie lassen ihre Weine in Qvevri vergären. Qvevris sind große Keramikamphore, die in den Boden eingelassen werden. Sie können ein Volumen bis 5.000 Liter haben. Hier wird der Wein vergoren und auf Maische gelagert.
Die UNESCO hat diese spezielle Technik des Weinbaus in Amphoren (Qvevri), 2013 in die repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschenheit aufgenommen.
Der trockene Weißwein KHIKHVI besteht zu 100 % aus Trauben der gleichnamigen autochthonen georgischen Rebe. Für Weißweinliebhaber ist die für Europäer exotische Rebe eine grandiose Entdeckung.
Der Wein wurde sechs Monate im 225-Liter-Barrique aus französischer Eiche verwöhnt.
Eine satte Strohfarbe erfreut das Auge. Die Aromatik umfaßt eine verführerische Fülle tropischer Früchte, wobei Litschi die Hauptrolle spielt.
Khikhvi ist saftig, vollmundig und dicht, mit frischer, lebendiger Säure, welche in Verbindung mit einer Note von gelber Pflaume sowie einem ganz leichten Hauch angenehmer Bitterkeit den Gaumen erfreut.
Die optimale Trinktemperatur liegt bei 14–16 °C
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